講了那么多關于正宗燕窩的種種，甚至包括燕窩反對者的一些論調，小曹發現還沒有說到關于燕窩的真假鑒別事項，雖然網上也是很多這樣那樣的判斷方法，但是人有我也要有，所以，小曹大概講一下正宗燕窩的鑒別方法，不過個人覺得對于燕窩新手哪怕知道如何鑒別也是無從下手，主要還是因為接觸燕窩太少，如果你接觸的多了，其實很容易可以判斷出優劣！
1看:真正的正宗燕窩應該為絲狀結構,如果是由片塊或者魚鱗狀結構構成的不是真燕窩:純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看,都不完全透明而是半透明狀，新鮮的燕窩有種晶瑩剔透感.下圖為雪燕冒充的燕窩
2聞:正宗燕窩有特有馨香,那是一種聞上去有點蛋腥味，但是這樣的腥你又不會排斥的那種感覺，但絕非濃烈刺鼻讓你反感，或者氣味特殊有魚腥味或油膩味道的一般你就要打個問號了。
3摸:正宗燕窩是很脆弱的，都是可以用手捏碎捏破的，如果你的燕窩很難弄碎，那就要小心，取一小塊燕窩以水浸泡,松軟后取絲狀拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨:用手指揉搓,沒有彈力能搓成糨糊狀的也要注意:血燕和黃燕浸泡后變色的是假貨.
4燒:用火點燃干燕窩片,如果是正宗燕窩就絕對不會產生任何劈啪作響的火花，燒出來的那個味道有點像燒頭發的味道，小曹有時沒事做經常拿燕碎來燒，然后我發現燕窩是燒不著的，無煙的，不刺鼻的！
5如何判斷燕窩漂白
將經過漂白的燕窩浸入水中即取出,約半分鐘后,用拇指及食指擦摸數次,手指會粘有化學藥品的臭味,且漂白的燕窩燉煮后漲率不大,易化水,無天然的蛋清味. 燕窩是天然食品,以燕盞為例,其顏色不可能是單一白色,每盞燕窩的每個不同部位多少都會有色差，單一顏色的要注意。
此外,燕子孵蛋時遇爾會踩破蛋,蛋汁流出經氧化后會使燕窩出現白色斑點（就像墻漆你很難扣掉）,以上現象完全
不會影響其食用效果,如果一盒正宗燕窩中的貨完全沒有發現這樣的白色斑點，那就要注意了，如下圖所示
通常正宗燕窩在完全干燥時你聞上去是沒有味道的,但是含水份之后,會帶有自然清淡的蛋香味,而經漂白后的燕窩此天然味道則是沒有的，甚至還有刺鼻。天然的燕窩無論色差怎么樣，你在泡發后的水都是清澈的，無色且沒有渾濁物的，如果如下圖那般就要小心，最好不要吃。
6正宗燕窩涂膠燕窩的鑒別方法
燕窩挑毛加工的時候,有部份燕盞無法恢復平整所以會有縫隙產生,而多數從業者則以海藻、魚骨粉或其他物提煉之膠,遍涂于燕窩表面,而使之看來平整光滑，膠涂越厚越重,相對顧客購買到的燕窩量越少,這樣獲利就大。
7正宗燕窩海藻燕窩的鑒別方法【海燕窩】
多見于市面上的燕餅或燕絲。有真假混合的。也有百分之百用海藻經漂白、曬干、水煮制成的人造燕窩,顏色實白,少光澤,質地堅硬,有海藻味。而天然燕窩條色澤通透稍帶黃、有光澤,無異味。
8便宜的燕碎里面可能摻雜雪燕或者桃膠
按照2018年的行情來說，如果每斤少于5000塊的燕碎很有可能摻雜其他碎物比如可以把雪燕或者桃膠達成接近顆粒狀混入其中，降低成本，因為雪燕泡發后跟燕窩很是類似，所以大家也要慎重考慮購買便宜燕窩。
9正宗燕窩刷膠（糊狀燕碎）厚底補碎接駁等這些其實都是廠家的正常操作范疇，并非網上宣傳的那么惡劣，比如厚底座有可能是因為廠里工人操作不嫻熟造成的，比如補碎是為了降低燕窩成本，比如接駁連絲是為了節約材料等等，大家也要理性看待挑毛廠的正常操作程序。
10完全的假燕窩
由于燕窩價格昂貴,有不少的廠家使用不良手段制造假燕窩來賺大錢。
一般有四種:
1、用豬皮加工而成。2、銀耳渣。3、樹膠。4、海藻膠加魚皮。
你很可能會遇到這些貨的地方，都是一些團隊旅游進店消費的購物店，如果你的團費很便宜，那就要更加小心，通常這些燕窩都是做游客生意，所以旅游的時候要格外小心，有些毛燕做好了假燕窩就到馬來、印尼購買燕毛。然后把燕毛占到假燕窩上。不知道的客人就以為是真貨毛燕。特別是年長的游客會喜歡帶毛的燕窩，說是這樣才是最真實的正宗燕窩，其實這里面也是有很多道道的。好了小曹今天就講到這里，謝謝大家，有事加微信louxiawenwan，更多關于天然燕窩的知識您還可以返回首頁找尋，謝謝大家。
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