【哪里的燕窩最好】為什么會燕窩變黃？黃的比白的好？

首先答案放久會慢慢燕窩變黃答案是肯定的！大家不要過于擔心，就像白紙一樣，放久也是會變黃的，但是變黃的速度非常慢，一般我們的肉眼是識別不出那個變化的。

很多親們可能會一次性大批量購買燕窩回來慢慢吃，因為這樣的價錢也會相對優惠一點，特別是小曹經常遇到這樣的客人，可能買了100克燕窩一年之后問他的時候還沒吃完，然后拿出來看后感覺有點燕窩變黃，會很吃驚的問我是不是壞掉了，畢竟燕窩這么貴的東西不可能說丟就丟，所以還是要再三確認為妙。這里小曹可以負責任的告訴你，這個是燕窩久置氧化的過程，燕窩變黃說明越有年代感，就像陳年普洱有人可能會覺得越久越香！

燕窩變黃的具體原因是因為蛋白質與空氣結合氧化的結果。天然燕窩的顏色通常是屬于米白色，很少有純白色的極品（如果你買到就要小心哦）當燕窩受到外界空氣中的濕度、高溫度、太陽的紫外線等等的因素影響，米白色的天然燕窩會由于氧化而漸漸地變黃。

如果你買的燕窩變黃了？ 大家也別急，經過專家在原產地的研究后發現，變黃的燕窩只是其氧化程度增高，慢慢變黃的過程是不會變壞的，只需要確定保存時不要燕窩發霉，顏色的深淺是不會對燕窩的品質有太大的影響的。

 但是有個需要注意的是，燕窩變黃，其亞硝酸鹽含量可能會比白燕窩來的高一些，所以泡發黃燕窩的時候大家可以泡在水里長些時間，因為亞硝酸鹽在水里會被去掉，東南亞買家相對比較偏愛偏黃一點的燕窩，因為黃燕窩的泡發率較好，比較耐燉，而且燉出來的燕窩也非常香、有味！

那么，如果想要延緩燕窩變黃的速度的話，應該如何操作呢？小曹建議：

——盡量選擇一盞一膜的燕窩，因為這樣相對隔絕空氣

——盡量儲存在低溫的地方比如冰箱冷藏，因為高溫容易受細菌影響

——盡量保持燕窩最為干燥的狀態，因為高濕度會激發燕窩變質

——盡量避免陽光紫外線直射

總而言之，我們國內的親們是喜歡相對較白的燕窩，這里小曹也不懂是什么原因，可能是大多數都是女性買家，然后喜歡白色干凈的東西吧（但是真實情況是白色未必等于干凈度高喲），但是東南亞及臺灣香港的可能可能對燕窩是否較白沒有過于執著，反而是有些買家覺得黃燕窩的口感更好，燉起來味道會更香濃一點，可能是因為港澳臺東南亞的客人相對了解燕窩，因為燕窩養生都是從這些地方最早發起的，大家也對燕窩變黃習以為常了，沒覺得啥珍貴的，所以不會過于苛求它的整體形狀和感官！

但是小曹想要分享一下經驗，那就是燕窩畢竟是一個奢侈滋補品，貴！就需要有一個貴貨應有的形態，比如干凈度要好、燕盞形態要美的合理，因為商家沒有理由把這么貴的東西弄丑賤賣不是嗎？顏色也要相對順暢，不是黃白區分明顯諸如此類等等。如果賣燕窩的天天跟你談性價比便宜等等，那就要小心了，因為他可能跟很多廠拿最便宜的貨來銷售，這樣遇到偽劣產品的風險比較大，小曹經常跟身邊人講，“我不敢保證自己的燕窩最便宜，但是可以保證燕窩品質優于市場均值，因為自己的窩都是來自大馬吉隆坡參股的那家挑毛廠！”如果大家還有其他問題，歡迎加微信交流呀louxiawenwan，謝謝大家！更多關于天然燕窩的知識您還可以返回首頁找尋，謝謝大家。