首先小曹這里要聲明的是，燕窩保存不當是非常容易發(fā)霉的，發(fā)霉后有變質(zhì)風險原則上是不建議再去食用的，但是如果燕窩發(fā)霉只出現(xiàn)部分位置的小霉點，其他部位目測沒有什么大問題的話，其實還是可以去掉霉變的那個地方后食用的。通常我們處理非常輕度的發(fā)霉燕窩可以用純凈水洗過幾遍后自己食用，但是千萬不要拿去太陽曬干，可以放在風扇或者空調(diào)底下慢慢風干。
因為太陽光的紫外線會對燕窩營養(yǎng)中的蛋白質(zhì)和活性成分造成結構性影響和破壞作用，當然燕窩作為一個非常貴重的營養(yǎng)滋補品，有些批發(fā)賣家不舍得扔掉或者處理，不排除通過清洗后通過日曬快速干燥燕窩再行發(fā)貨的卑劣行為，我們要非常注意，這類燕窩也是有跡可循的。
燕窩發(fā)霉后經(jīng)日曬的燕窩會發(fā)生變質(zhì)，而且紫外線的照射會使燕窩的顏色變得更加燕窩偏黃。而且這類燕窩在泡發(fā)后往往水會變得比較渾濁，大家要格外小心，首先是顏色比較暗黃無光澤，然后是泡發(fā)后的水渾濁，最后是燉煮后的燕窩沒有什么口感可言，甚至蛋腥味來得比較難以接受。
那么我們理想中的燕窩保存方法應當是：首先要保持燕窩干燥，也就是手摸上去沒有潮濕感，接著把燕窩放入密封的保鮮盒內(nèi)，最好再添加一些防霉貼，再存放于冰箱。若燕窩不慎沾上濕氣變得手摸上去有潮濕感，可以拿出來放在空調(diào)風口或者風扇慢慢吹干，切不可拿去微波爐加熱或者太陽底下曬干什么的，那就徹底報廢了。
我們總結一下防止燕窩發(fā)霉妥善保存的注意事項：
1.先在陰涼處吹干風干收到貨后的燕窩
2.接著放入密封盒保存好
3.密封盒里面應該配有高級防霉片
4.遠離微波爐及紫外線照射的地方
5.最好把裝有燕窩的盒子放到冰箱冷藏儲存
為了提高燕窩保質(zhì)期，小曹所說的防止燕窩發(fā)霉的保存方法也很簡單，關鍵詞就是吹干、避光、防霉片、放冰箱。
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