馬來西亞麻麻檔是馬來西亞文化的重要一員，馬來西亞的多元文化與豐富飲食文化背景，讓許多美食愛好者有更多機(jī)會(huì)嘗試到更多的美食，有馬來餐，中餐，印度餐，甚至是娘惹餐。馬來西亞是美食愛好者們眼中的美食天堂，美食不分國界，只有兩個(gè)定義“好吃”或“不好吃”。其實(shí)每種飲食文化都會(huì)有幾道非常對(duì)你胃口的菜肴。馬來西亞美食種類多，因而誕生了許多美食聚集地，接地氣的有，路邊攤，小販中心，茶室，麻麻檔和各式快餐店，這些美食都大大滿足了食客們的“口福”。其實(shí)選擇是非常多的，這也是當(dāng)?shù)厝巳菀组L(zhǎng)胖的原因。
今天和大家分享馬來西亞人最愛的“麻麻檔”（Mamak Stall）文化。麻麻檔是最有馬來西亞特色的飲食文化和美食聚集地，尤其是在吉隆坡，八打靈，巴生，檳城，馬六甲等地方，麻麻檔儼然已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)夭豢苫蛉钡囊徊糠至恕Ｂ槁闄n是馬來西亞人的一種夜生活習(xí)慣，許多馬來西亞人的生活似乎與睡眠無關(guān)，因?yàn)闊o論多晚出門吃夜宵，麻麻檔依舊熱鬧喧嘩，儼然就是個(gè)不夜城。因?yàn)楹芏鄼n口都開到下半夜。
麻麻檔就像便利店一樣，為大多夜歸的人提供解饞的夜宵，在馬來西亞麻麻檔的數(shù)量遠(yuǎn)比便利店多！麻麻檔的食物和飲料價(jià)格親民，所以深受許多年輕人和大學(xué)生們的喜愛，他們喜歡在這里和一群朋友們一邊吃東西，一邊大聲地聊個(gè)天南地北，生活既輕松又愜意。麻麻檔已經(jīng)融入了馬來西亞人生活，成為大家生活中的一部分了，說起夜宵的話麻麻檔必定是大家的首選無疑。
雖然，“麻麻”這一詞被廣泛使用，但是這詞并不是一個(gè)正面的意思，“麻麻”其實(shí)是形容“印度穆斯林裔”（Indian Muslims）群體。“麻麻檔”并不是店家的名字，它是融合了印度和馬來的飲食文化，“麻麻”這一詞源自于印度的淡米爾語，是“舅舅”或“大叔”的意思。對(duì)于馬來西亞人來說，美食不分種族，“麻麻檔”代表的是馬來西亞的一種文化，一個(gè)大家隨時(shí)都能吃到既便宜又好吃的美食的地方。
麻麻檔的營業(yè)時(shí)間各不相同，有24小時(shí)營業(yè)的麻麻檔，也有一些是從傍晚5點(diǎn)才開始營業(yè)直到深夜。麻麻檔可以在任何一個(gè)尋常巷陌之間，有露天的，也有半露天的，更有裝潢講究的店家。麻麻檔的環(huán)境和服務(wù)并不重要，食物的質(zhì)量，味道和價(jià)格才是大家最關(guān)注的，所以，很多著名和好吃的麻麻檔都藏在鬧市里的小巷里。幾乎能在所有的麻麻檔里看到用不完的折疊桌椅，每到夜晚一排排的桌椅占據(jù)了人行道和道路的一部分也是麻麻檔里最常見的光景。
麻麻檔的食物種類繁多，最受歡迎的有大家所熟悉的 – 印度煎餅（Roti Canai）, 拉茶（Tea Tarik）, 炒方便面（Maggi Mee Goreng）, 椰漿飯（Nasi Lemak）, 印度菜飯（Nasi Kandar）, 印度薄餅（Thosai）, 印度式肉餡餅（Murtabak）。許多馬來西亞人都對(duì)麻麻檔的菜單如數(shù)家珍，所以到了麻麻檔大家都不看菜單就能馬上點(diǎn)餐了。必須注意的是，麻麻檔并不提供豬肉料理，想吃豬肉的話就別去麻麻檔了。
在馬來西亞這樣一個(gè)多元化的社會(huì)，麻麻檔做到了能夠吸引到不同的族群，這是因?yàn)槌耸澄镞x擇多樣化以及迎合各族群的飲食習(xí)慣外，最重要的是它的氣氛和親民的價(jià)格。許多麻麻檔都裝置了投影器材或大屏幕電視，每到周末，英超賽事直播，四年一度的世界杯的夜晚，許多愛看足球賽的人都會(huì)和一群朋友，家人一起到麻麻檔看足球賽。這時(shí)候的麻麻檔氣氛熱鬧，時(shí)刻傳來球迷們的歡呼聲和倒彩聲，在這時(shí)候吃吃喝喝并不是重點(diǎn)，看球賽才是最重要的！
麻麻檔的食物種類太多了，墻上掛著一長(zhǎng)串的菜單里寫著各式各樣的煎餅，飲料等，這也是麻麻檔的特色。每當(dāng)?shù)搅寺槁闄n看到印度大哥快速地，熟練地甩餅的時(shí)候，都會(huì)驚嘆于他們的高超的技藝，一片合格好吃的煎餅必須薄如紙片，這樣煎起來的煎餅才會(huì)薄而脆，吃起來才會(huì)酥脆好吃。因?yàn)椋槁闄n的食物太多了，今天先介紹幾款代表性的煎餅。
原味煎餅（Roti Kosong）
原味煎餅，Kosong在馬來語里是“空“的意思，就是沒有任何餡料的煎餅。簡(jiǎn)單的原味煎餅是小孩們最愛的煎餅，薄而脆的煎餅搭配咖喱汁一起吃，酥脆的口感加上香辣的咖喱，吃了一片還想吃第二片。
香蕉煎餅（Roti Pisang）
這一道吃起來又香又甜的香蕉煎餅，是許多人都會(huì)點(diǎn)的煎餅。面團(tuán)里裹著新鮮的香蕉，鋪在鐵板上煎，不一會(huì)兒又香又甜的香蕉煎餅就好了。因?yàn)橄憬都屣炂穑偌由宵S油的話，吃起來可能會(huì)覺得膩。
雞蛋煎餅（Roti Telur）
雞蛋煎餅是麻麻檔里受歡迎的煎餅之一，在煎餅時(shí)打入一粒雞蛋，然后繼續(xù)把餅在鐵板上煎至酥又脆，吃起來香脆而不膩，是一道值得一試的煎餅。除了這道傳統(tǒng)的雞蛋煎餅，還有雞蛋+圓蔥的圓蔥雞蛋煎餅，如果喜歡圓蔥的話，可以嘗試一下這款既有圓蔥和雞蛋香味的煎餅!
紙巾煎餅（Roti Tissue）
相信很多人聽到“紙巾煎餅”(Roti Tissue) 時(shí)，都會(huì)反問一下，什么紙巾煎餅？是不是和紙巾有關(guān)呢？是的，紙巾煎餅就像紙巾一樣薄，它的造型多樣化，有像金字塔的，也有尺寸很大的，視覺上非常地吸引人。煎餅里層是空的，煎餅的外層撒上一層白糖，也有淋上一層香甜的煉奶，吃起來非常薄脆的煎餅搭配甜甜煉奶或白糖，是許多小孩愛吃的煎餅。
白蘭他黃油煎餅（Roti Planta）
白蘭他黃油（Planta Margarine）是馬來西亞最常見的人造黃油，也是最常用的烘焙黃油。白蘭他煎餅就是加了大量的黃油和白糖的一款高卡路里煎餅，因此，這款煎餅有著非常香濃的黃油味。雖然吃起來有點(diǎn)油膩，但無損它在麻麻檔里受歡迎的程度。如果，不介意卡路里的話，可以試試看這又香又甜的Roti Planta!
這里小曹想要點(diǎn)評(píng)一下就是麻麻檔其實(shí)很多咖喱飯菜都是很好吃的，還有很多飲品也很獨(dú)特，拉茶一般也是麻麻檔做的好，所以如果你吃不慣Roti面產(chǎn)品，可以嘗試其他的看看。
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