其實我們知道，為什么在馬來西亞經(jīng)營火鍋類的餐飲生意，比較容易給出店員一定的高薪，因為火鍋類餐飲是相對簡單的經(jīng)營，如果能做的好，是不需要太多店員的，所以數(shù)量少的店員可能就會對應(yīng)出來工資略高一些，比如說：中午去吃麻辣燙，看到這個麻辣燙店在招聘，一個月5000馬幣，這個工資還是挺高的。減去人材機(jī)，估計老板每個月還能剩13萬人民幣左右。估算邏輯如下：
計算邏輯凈利= 毛利 – 成本
min最少=78496馬幣（13萬人民幣）
max最多=94416馬幣（15萬人民幣）
其中，毛利
客單價30馬幣
每次用戶店內(nèi)爆滿，預(yù)計容納30人
20分鐘翻臺一次
午餐1.5小時，晚餐1.5小時
一個月有30天
假設(shè)估算值與真實值偏差：正負(fù)20%
綜上設(shè)定值
最少min: 30*30*（3*60/20）*30*0.8 = 194400馬幣（32萬人民幣）
最多max：30*30*（3*60/20）*30*1.2 = 291600馬幣 （48萬人民幣）
其中，成本
房租：7萬馬幣一個月
人工：6000馬幣一個人（這個不低了），廚師3，服務(wù)員2，收銀1
物料成本：毛利流水的20%
假設(shè)估算值與真實值偏差：正負(fù)20%
綜上
最少min: (70000+6000*(3+2+1)+194400*0.2)*0.8=115904馬幣（19萬人民幣）
最多max: (70000+6000*(3+2+1)+291600*0.2)*1.2 = 197184馬幣（32萬人民幣）
這么算下來，員工5000馬幣的工資似乎就沒那么高了，但是小曹覺得這個租金成本七萬馬幣一個月是蠻高的，可能是在比較核心地段的商場才有這樣的出價，一般來說也是1萬馬幣左右的80平米小店比較正常。
當(dāng)然這個計算方式不一定準(zhǔn)確，小曹也開始琢磨起餐飲業(yè)的利潤了。5000馬幣的服務(wù)員工資，放在整體支出里，確實不是太高。說實話，老板的盈利空間好像還挺大的，不過大部分老板都得考慮房租、原料等種種開銷，最后能分到手的利潤其實也不多。希望他們能把員工的薪水再提高一點，畢竟前線服務(wù)員的付出也是很大的。整體而言馬來西亞做餐飲的很多成本可能你預(yù)測不到，比如說請了緬甸非法勞工后期有沒有被移民局KO的罰款風(fēng)險等等等。好了各位需要到馬來西亞做生意考察一段時間需要長期簽證的歡迎隨時喊小曹。
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